Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
The book "Patisserie Christophe Felder" is a comprehensive guide to the art of French patisserie, written by Christophe Felder himself. The book includes over 100 recipes, ranging from classic French pastries to more innovative creations. The book is filled with beautiful photographs and step-by-step instructions, making it a valuable resource for both professional pastry chefs and home bakers.
Patisserie Christophe Felder is a renowned French patisserie that has gained a reputation for its exquisite pastries, cakes, and other sweet treats. The book "Patisserie Christophe Felder" PDF UPD is a comprehensive guide to the art of French patisserie, written by Christophe Felder himself. The book provides a wide range of recipes and techniques, making it a valuable resource for both professional pastry chefs and home bakers. Whether you're a seasoned pastry chef or just starting out, this book is sure to inspire and guide you on your journey to creating delicious French pastries.
Patisserie Christophe Felder is a renowned French patisserie that has gained a reputation for its exquisite pastries, cakes, and other sweet treats. The patisserie was founded by Christophe Felder, a French pastry chef who has worked with some of the top culinary establishments in France. In this report, we will explore the world of Patisserie Christophe Felder and provide an overview of its history, products, and techniques.
Christophe Felder was born in 1965 in France. He began his culinary journey at a young age, training under some of the top pastry chefs in France. After completing his formal education, Felder worked with several prestigious culinary establishments in France, including the legendary patisserie, Ladurée. In 1997, Felder opened his own patisserie in Paris, which quickly gained a reputation for its innovative and delicious pastries.
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. patisserie christophe felder pdf upd
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. The book "Patisserie Christophe Felder" is a comprehensive
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. Patisserie Christophe Felder is a renowned French patisserie